2016-01-05

おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ

書評

サイゼリヤ創業者の本、経験に基づく良書だったのでメモしておきます
気づきとなったポイント
・責任と成果に基づく人材育成、KPIは一つ、定量化とコスト削減
・原材料にはこだわる（原料を値切らない）
・3つのタイプ（ほっといても売れる、売りたい、ないと困る）
・先行者から学ぶ（標準化、100項目チェック、商品・設備・作業・立地）
・すぐやる(2~3ヶ月)、少し時間かかる(半年〜1年)、じっくりやる(1年〜3年)
・安易な真似ではなく、強みを磨く（業務を効率化する機能の確立、効率的な開発手法の確立）
・ルック、アロマ、テイスト、フレーバー、プライスで評価
・商圏の広さ、売るべき商品
・コーディネーション（組み合わせ可能な商品）と値付け（お値打ち）
・QCD（品質、コスト、納期）ではなくQES（品質、環境、安心）→前工程で不安を排除、作業の単純化、検品（検数、検質）
・曖昧な指示の排除、誰でも出来るように・具体的に
・異常事態にはやれることを絞り込む

チェーンストア、飲食店の運営に限らずビジネス上とても示唆に富む内容でした。

■サイゼリア創業者の本 - おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ

おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ
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2015-12-13

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セール LIFE HACK

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2015-11-25

英国一家、日本を食べる

書評

NHKで深夜にアニメ放送をしていたのがきっかけで知りましたが、毎週楽しみに見ておりました。その原作本になります。
著者のイギリス人、マイケル・ブースは、フランスの有名な料理学校ル・コンド・ブルーでフランス料理を学び、ロブションの3星レストランで働いていたこともあるフードライター。
知り合いの日本人シェフ「トシ」に日本食の何たるかをあんたたち欧米人はちっともわかっていないとふっかけられ、家族もろとも3ヶ月の日本食べつくしの旅を行った時の紀行文。
普段何気なく食べている日本の料理も異国の方の目を通すとこのようにも新しい発見があるものかとワクワクしながら読み進めることができます。
料理が好きな方、そうでないかたも、食について、一度見つめなおすいい機会になると思います。

【英国一家、日本を食べる】

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2015-10-08

日本の至宝、SONYポータブルラジオ ICF-801

電子機器 LIFE HACK

長年欲しいとは思いつつ、なかなか購入するまでには至らなかったこのラジオ
防災対策ということで思い切って購入してみました。

大きさはというとやっぱりちょっと大きい
比較しやすい手頃なサイズがないが、平たい弁当箱ぐらいの大きさといえば想像できるであろうか

で、使ってみての感想だが、やっぱりイイ！
電源ポチですぐに音がでてくる（あたりまえだが）
radikoなどをつかえばラジオのデジタル視聴もできるが、アプリを起動して、通信して、レジュームしてとすぐに音が出てこないというのは本当にストレス

確かに、便利な機能などは殆どないが、電源をいれればすぐに音が出る、チューナーを回せばチャンネルが変わる、微妙なボリュームの調整もできると、ダイレクトに調整したいことが伝わるは、やっぱりイイ！
単2電池3本とやや中量級のおもさですが、電池も長持ちするし買って損はない製品です。

■SONY ポータブルラジオ ICF-801

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2015-10-08

海外旅行に必須のアイテムトラベルケトル（もちろん200Vに対応）

アウトドア LIFE HACK

先日海外旅行に行った際、重宝したので記しておきます。

旅行に行った先々で現地の料理を満喫！ということであれば不要ですが、なんども旅行に行っているといい加減口が飽きてきます。
どうしても外食は脂っこい食事が多く、量も多いので1日2日であればよいですが、毎食となるとそれだけでせっかくの旅行がクタクタに。

朝晩は軽くスープや味噌汁、カップ麺で済ませたり、ホテルで落ち着いて淹れたてのコーヒーが飲みたいということであれば、お湯が必要になってきます。
客室内にケトルを用意してあったり、食堂でお湯がもらえるところもありますが、ケトルが石灰化して（特に欧州は硬水でガビガビになる）ちょっときたない感じに。食堂にわざわざ貰いに行くのも億劫。

で、重宝するのがトラベル用のケトル
アマゾンで調べると２〜３ほどの製品があり、中にはババ引いた（数回使用で壊れた）という人もいますが、私が購入したものは特に問題もなく、旅行中は毎朝晩利用し合計10回以上使用しましたが全く問題なく動作してくれました！

500mlペットボトルを少し太くしたぐらいの大きさなので、たしかにちょっと場所は取りますが、持って行って損はないアイテムです。

ヤザワトラベルケトル 400ml 200V対応